…juppieee es ist wieder Erdbeerzeit – ich liebe Erdbeeren – und deswegen gibt es jetzt gleich zu Beginn der Saison einen leckeren Käse-Erdbeerkuchen. (Ich hatte ja schon angedroht mehr Leckereien zu posten;) ) Los gehts:

Dieser leckere Kuchen kommt ohne Mehl aus. Fast wäre er mir zu dunkel geworden, ich bin noch in der Kennlernphase mit meinem neuen Ofen…

Zutaten:
750g Erdbeeren
150g weiche Margarine
4 Eier
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 gestr. EL Speisestärke
1 TL Backpulver
750g Magerquark
Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
150g Erdbeermarmelade selbstgemacht (3:1 nach Anleitung der Gelierzuckerpackung ;))

Zubereitung:

• 250g Erdbeeren vierteln und beiseite stellen
• Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Margarine 5 Min. cremig schlagen. Puddingpulver, Backpulver und Speisestärke hinzugeben und nochmals verrühren. Jetzt den Quark, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzugeben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Die vorbereiteten 250g Erdbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Springform füllen und bei 175 Grad (Umfluft) 60-70 Minuten backen.
• Erdbeermarmelade ca. 15 Minuten vor Backende gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit Folie abdecken und zu Ende backen. Kuchen auskühlen lassen.
• 500g Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit verzieren.

Lass es dir schmecken!!