So es ist soweit, wir haben Mitte November und ich eröffne hiermit die Weihnachtsgebäck-Saison. Diese Woche wurde der Klaben wie jedes Jahr auf dem Bremer Marktplatz angeschnitten und jetzt landet er auch bei mir im Backofen und das zugegebenermaßen zum ersten Mal.

Der Bremer Klaben hat eine lange Tradition in Bremen. Darf sich nur so nennen,  wenn er auch in Bremen oder Umgebung gebacken wurde und ist irgendwie so eine Art Stollen aber mit mehr Rosinen und nicht so trocken wie Stollen. Ein Gebäck für Rosinenliebhaber, alle anderen sollten lieber die Finger davon lassen ;). 

Er wird auch nicht mit Butter oder Zucker eingestrichen hat aber den Zutaten nach zu Urteilen mindestens genauso viele Kalorien ;). Den Besten Stollen der Welt macht übrigens meine Oma, Sie hat mir letztes Jahr Ihr Geheimrezept verraten. Da könnt ihr auch mal vorbeischauen ;). 

Ich habe im Internet nach einem Klaben Rezept gesucht und war erstaunt, dass die Auswahl gar nicht so groß war. Mmmh ich weiß nicht 100% wie das Original Rezept aussieht, habe also einfach ein paar Rezepte genommen und mir die besten Zutaten rausgesucht oder auch ergänzt.

Rezept für einen ziemlich großen Klaben oder 2 normal Große

Zutaten:

• 1 Kg Mehl
• 3 Würfel Frische Hefe
• 100g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 250 ml Milch
• 500g Rosinen
• 250g Sultaninen (griechische Rosinen, sind etwas kleiner)
• 125g geraspelte Mandeln
• 50g Orangeat
• 20g Zitronat
• 1 Messerspitze Zimt (das hab ich mir ausgedacht, ich liebe Zimt und es passt zu Weihnachten)
• 1 TL Kardamon
• Schale von einer Zitrone
• 2 EL Rum (Shit den hab ich in meinem Klaben vergessen :(

Und so wird es gemacht:

Hefe in Zucker auflösen, Butter dazugeben und auf 60 Grad erhitzen bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl in eine Schüssel geben und die komplette Masse darüber geben. Zimt, Kardamon, Salz, Zitronenschale dazugeben. Jetzt einen schönen glatten Teig kneten. Sobald Ihr einen händelbaren Teig geknetet habt könnt ihr die restlichen Zutaten unterkneten. Den Teig in eine Kastenform (Es gibt wohl so extra Klaben Formen, naja bei mir hat es ein hohes Backblech getan) geben und ca. 45 an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Klaben je nach Backofen so 40-60 Min. backen. Ich habe zu Begin 200 Grad gewählt (die ersten 10 Minuten ) und anschließend ca. 170 Grad. Während des Backvorganges habe ich das Blech mit Backpapier abgedeckt damit der Klaben nicht so schnell dunkel wird.

Am besten soll der Klaben schmecken,  wenn er noch so 1-2 Wochen in Alufolie an einem kalten Ort seine vollen Aromen entfalten kann. Ich fürchte aber solange wird er nicht überleben….er sieht auch nicht ganz so aus wie das Original was man kaufen kann dafür aber selbstgemacht ;)

Viel Spaß beim Backen!!