Süße Versuchung für das Osterfest

Es ist Karfreitag und ich verbringe den Nachmittag in der Küche :). Es gibt einen leckeren Osterkuchen mit Möhren, Marzipan und Nüssen <3. Ich habe nach einem passenden Rezept im Internet gesucht, die Auswahl ist aber viel zu groß, sodass ich schlussendlich einfach mehrere Rezepte zu meinem eigenen zusammengemischt habe. Ein bisschen Gefühl und ganz viel Liebe. :)

Für euch gibt es ein paar Fotos zum anbeißen und natürlich das Rezept.

Zutaten für den Teig:

• 250 g Möhren
• 100g Marzipan
• 4 Eier
• 220g Mehl
• 1 Backpulver
• 230g Mandeln und Nüsse gemischt
• 1 abgeriebene Schale von einer Zitrone
• 100g Zucker + 50g braunen Zucker
• 150g Butter
• Mark einer Vanilleschote

Zutaten für die Füllung und Deko:

• 500g Magerquark
• 1 Cremefine Sahne
• Zitronenschale und ein Schuss Zitronensaft
• 1 Pck. Vanillinzucker 
• 100g geröstete Mandeln & Nüsse
• Für das Häschen: 100g Marzipan plus 2-3 Löffel Kakaopulver
• Eine Handvoll Schokoostereier 
• gehackte Pistazien
• Deko Zuckermöhrchen

Zubereitung Teig:

Zunächst die Eier trennen, Eigelb mit Butter, Zucker und Zitronenschale schön schaumig schlagen. Anschließend das gestückelte Marzipan hinzugeben und ebenfalls kräftig verrühren.

Möhren, Mandeln und Nüsse schreddern und zur Masse hinzugeben, gut verrühren. Anschließend noch Mehl und Backpulver hinzugeben und nochmals schön verrühren bis ein fluffiger Kuchenteig entsteht. 

Eiweiß steiff schlagen und unter die Gesamtmasse heben, in eine runde Springform füllen und bei 190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und den Kuchen horizontal in der Mitte durchschneiden und nochmals komplett auskühlen lassen. 

Zubereitung Füllung und Dekomasse:

Sahne Schlagen, Quark und Sahne mit 1 Pck Vanillezucker, ein Spritzer Zitrone und der Nuss-Mandel-Mischung vermischen, probieren nicht vergessen ;). 

Jetzt auf die Unterseite des Kuchens eine Schicht der Füllung auftragen, anschließend noch mit ein paar Mandeln/Nüssen bestreuen und den Deckel aufsetzen. Den Kuchen mit dem Rest der Quarkmasse umhüllen. 

Den Dekohasen habe ich mir hier abgeguckt: Chefkoch

Einfach vorher das Marzipan mit dunklem Kakaopulver färben. :)

Viel Spaß beim Nachbacken :)

Jetzt muss ich mich aber beeilen bekomme gleich Besuch!!