Kuchen für alle, dank blumenbriga.de habe ich mich für diesen tollen Kuchen entschieden. Sieht ansprechend aus und schmeckt fantastisch. Dieses mal ein paar Handy Schnappschüsse, direkt vor dem Verzehr durch die Kollegen.

Zutaten für eine runde Form

Der Boden:
1 Packung Hobbits (ca. 250g)
120g Butter

1. Schicht:
1 Dose Kondensmlich (gezuckert)
6 Eigelb
Die abgeriebene Schale von 5 Limetten
125 ml Limettensaft

2. Schicht 
6 Eiweiß
150g Zucker
Messerspitze Backpulver

Zubereitung:

Kekse klein häckseln oder in einer Tüte mit dem Nudelholz krümelig schlagen, anschließend die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen – auf dem Boden der Form drücken und anschließend 15 min kalt stellen.

Für die erste Schicht Eigelb und Kondensmilch 5 Minuten mit dem Handrührgerät richtig schaumig schlagen, dann Limettensaft und Limettenschale unterheben. Auf dem Boden verteilen und bei 180 Grad ca. 20-30 min backen (je nach Ofen).

In der Zwischenzeit: Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzugeben und mindestens 5 Minuten weiterschlagen bis eine glänzende feste Masse entsteht. Diese jetzt auf dem Kuchen verteilen (mit dem Löffel ein paar nette Verzierungen machen) und dann den Kuchen für 15 Minuten bei erhöhter Temperatur (230 Grad) leicht braun backen. Achtung darauf achten, dass der Eischnee nicht zu dunkel wird.

Lasst es euch schmecken!